Nhà hàng Arpège, một trong những nhà hàng hàng đầu tại Paris với ba sao Michelin, đã tạo nên một bước ngoặt đáng kể trong thế giới ẩm thực khi đầu bếp nổi tiếng Alain Passard quyết định loại bỏ gần như toàn bộ các sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn của mình.

Đây là lần đầu tiên một nhà hàng đạt chuẩn ba sao Michelin tại Pháp thực hiện cuộc chuyển mình đầy táo bạo sang ẩm thực thuần chay. Với quyết định này, ông Passard đã khép lại một chương huy hoàng trong sự nghiệp của mình để mở ra hành trình sáng tạo mới cùng rau củ – những nguyên liệu giản dị nhưng đầy tiềm năng biểu đạt cảm xúc và nghệ thuật.

Alain Passard, 68 tuổi, đã nổi danh khắp thế giới với kỹ thuật nướng bậc thầy, đặc biệt là món ‘gà nướng trong cỏ khô’ (poulet au foin) từng làm nên tên tuổi của ông. Tuy nhiên, với quyết định mới nhất này, ông đã chính thức thay đổi phong cách ẩm thực của mình.

Ông Passard chia sẻ rằng tất cả những gì ông từng làm với thịt động vật sẽ mãi là ký ức tuyệt vời, nhưng từ hôm nay, ông hướng tới trải nghiệm ẩm thực của cảm xúc – một khía cạnh mà ông có thể ví như hội họa hay may vá. Thực tế, quyết định này không phải là hành động bộc phát của ông Passard.

Ngay từ đầu những năm 2000, ông đã dần loại bỏ thịt đỏ khỏi thực đơn của Arpège. Giờ đây, ông mạnh dạn tiến xa hơn: không còn thịt, cá hay sữa – chỉ còn rau củ theo mùa, được lựa chọn tỉ mỉ để tạo nên những tác phẩm ẩm thực giàu cảm xúc và giảm thiểu tác động đến môi trường.

Chỉ có mật ong từ chính tổ ong nuôi tại nhà hàng được giữ lại như một ngoại lệ tinh tế, ngụ ý cho triết lý ‘hòa hợp cùng thiên nhiên’ mà ông Passard theo đuổi. Arpège chính thức gia nhập hàng ngũ những nhà hàng đẳng cấp quốc tế theo đuổi ẩm thực thuần chay, như Eleven Madison Park ở New York (Mỹ) dưới sự dẫn dắt của nghệ nhân Daniel Humm.

Giới chuyên gia đánh giá thực đơn mới tại Arpège giống như một triển lãm nghệ thuật mùa Hè đầy sống động. Một ‘bức tranh khảm’ từ cà chua, cà tím nướng ăn cùng dưa gang, hay món tổng hòa từ cà rốt, hành tây, hẹ tây và bắp cải – tất cả được trình bày như những tác phẩm thủ công tinh xảo, thể hiện sự tôn vinh tuyệt đối dành cho nông sản.

Với giá 420 euro (khoảng 493 USD) cho thực đơn đắt tiền nhất và 260 euro cho bữa trưa thông thường, trải nghiệm tại Arpège không chỉ là một bữa ăn đơn thuần, mà còn là cuộc du hành qua sắc màu và hương vị của thiên nhiên, được kiến tạo bởi bàn tay của một nghệ nhân đã từ bỏ thịt động vật để vẽ nên một bức tranh mới trong thế giới ẩm thực cao cấp.

Xu hướng từ bỏ thịt động vật đang lan rộng, đặc biệt tại các quốc gia châu Âu. Ngay tại Thế vận hội Paris 2024 vừa qua, ban tổ chức cũng đã chủ động cắt giảm lượng thịt phục vụ cho vận động viên và khán giả – minh chứng cho sự thay đổi rõ rệt trong nhận thức về ẩm thực và môi trường.

Trong một động thái thu hút sự chú ý của cộng đồng quốc tế, Tổng thống Pháp Emmanuel Macron thông báo rằng Paris dự kiến sẽ chính thức công nhận Nhà nước Palestine trong phiên họp của Đại hội đồng Liên Hợp Quốc vào tháng 9. Tuyên bố này đã gây ra nhiều phản ứng trái chiều trên toàn cầu.

Đối với phong trào Hamas, vốn đang hoạt động tại Dải Gaza, quyết định của Tổng thống Macron được xem là một bước tiến quan trọng hướng tới thiết lập công lý và ủng hộ quyền tự quyết của người Palestine. Hamas đã kêu gọi các quốc gia khác, đặc biệt là những thành viên của Liên minh châu Âu (EU), noi theo gương của Pháp.

Hiện tại, đã có 147 quốc gia trên toàn thế giới chính thức công nhận Nhà nước Palestine. Nga, Ả-rập Xê-út và Tây Ban Nha là những cái tên mới nhất bày tỏ sự hoan nghênh đối với quyết định mà Pháp dự kiến thực hiện.

Tuy nhiên, không phải tất cả các quốc gia đều ủng hộ động thái này. Tổng thống Mỹ Donald Trump và Thủ tướng Israel Benjamin Netanyahu đã lên tiếng phản đối kế hoạch của Pháp. Ông Trump xem tuyên bố của ông Macron là không có trọng lượng, trong khi ông Netanyahu cho rằng việc công nhận Nhà nước Palestine có nguy cơ tạo ra một lực lượng ủy nhiệm khác của Iran.

Nhìn chung, quyết định của Pháp dự kiến sẽ tạo ra những tác động đáng kể trong tiến trình hòa bình Trung Đông và sẽ là một yếu tố đáng chú ý trong các cuộc thảo luận tại Đại hội đồng Liên Hợp Quốc vào tháng 9.

Thế giới vừa tụ họp tại Carrousel du Louvre để kỷ niệm 15 năm MakeUp in Paris, một sự kiện nổi bật với sự tham gia của nhiều cái tên lớn. Và trong số đó, có một cái tên đã nổi bật trong lễ kỷ niệm sáng tạo, tinh thần kinh doanh và phong phú văn hóa châu Phi: Omolola Faleye, người sáng lập có tầm nhìn xa của The Makeup Fair Series (TMUFS). Đây là một nền tảng triển lãm thương mại làm đẹp hàng đầu ở Tây Phi, đã tạo nên lịch sử khi hợp tác với MakeUp in Paris để đưa làm đẹp châu Phi lên một tầm cao mới.

Thông qua sự hợp tác chưa từng có này, Faleye không chỉ thu hút sự chú ý toàn cầu đến các thương hiệu làm đẹp châu Phi mà còn định vị TMUFS như một chất xúc tác cho tầm nhìn, trao quyền và tăng trưởng trong lĩnh vực làm đẹp quốc tế. Với một thông điệp đầy cảm hứng, Faleye chia sẻ: “Đây không chỉ là sự tham gia, mà là về việc định nghĩa lại câu chuyện châu Phi, cung cấp cho các nhà sáng lập của chúng tôi một nền tảng toàn cầu và thay đổi nhận thức. Chúng tôi đã cho thế giới thấy sự phong phú, tài năng và sáng tạo tồn tại trong làm đẹp châu Phi”.

Trong sự kiện tại Paris, Faleye đã điều phối hai phiên thảo luận có tác động cao. Vào Ngày 1, bà đã tổ chức Hội thảo Beauty Agora về chủ đề “Xây dựng thương hiệu làm đẹp châu Phi”, với sự tham gia của sáu người sáng lập tài năng chia sẻ những hiểu biết và hành trình phát triển thực tế. Tiếp đó, vào Ngày 2, bà đã dẫn dắt Hội nghị Bàn tròn với chủ đề “Sự trỗi dậy của các thương hiệu làm đẹp châu Phi: Xu hướng, Thách thức và Ảnh hưởng toàn cầu”. Tại đây, bốn người sáng lập xuất sắc đã chia sẻ hiểu biết và quan điểm của họ về việc định hình hệ sinh thái làm đẹp châu Phi.

Các triển lãm của TMUFS đã gây ấn tượng mạnh với khán giả quốc tế thông qua các buổi giới thiệu thương hiệu phong phú, demo sản phẩm và kể chuyện hiệu quả. Đối với nhiều người tham dự, đây là lần đầu tiên họ trải nghiệm chiều sâu và sự đa dạng của làm đẹp châu Phi trực tiếp, và phản ứng của họ là cực kỳ tích cực.

Sau khi trở về từ Paris, Omolola Faleye thể hiện sự cam kết hơn bao giờ hết đối với sứ mệnh của mình. “Đây chỉ là bước đầu tiên. Chúng tôi phải duy trì đà tiến này. Các thương hiệu làm đẹp châu Phi phải tiếp tục xây dựng với mục đích trên các nền tảng toàn cầu thông qua việc kể chuyện và quan hệ đối tác chiến lược. TMUFS sẽ tiếp tục xuất hiện để hỗ trợ hành trình đó”. Với tầm nhìn dài hạn của mình, Faleye nhắm đến việc mở rộng TMUFS thành một trung tâm toàn châu Phi cho việc nâng cao thương hiệu, sẵn sàng triển lãm toàn cầu và phát triển hệ sinh thái. Điều này đảm bảo rằng làm đẹp châu Phi tiếp tục tỏa sáng vượt ra ngoài biên giới.

Phong trào đã bắt đầu, và TMUFS, dưới sự lãnh đạo mạnh mẽ của Omolola Faleye, đang thắp sáng con đường phía trước. Để biết thêm thông tin về MakeUp in Paris và The Makeup Fair Series, vui lòng truy cập các trang web chính thức của sự kiện và thương hiệu. Với sự phát triển không ngừng, làm đẹp châu Phi sẽ tiếp tục là một phần quan trọng trong ngành công nghiệp làm đẹp toàn cầu.