Trong không gian nhộn nhịp của con phố Quán Thánh ở Hà Nội, một nhà hàng chay mới đây đã xuất hiện, mang đến một ốc đảo ẩm thực thanh tịnh và yên tĩnh cho những ai tìm kiếm một lối sống lành mạnh. Nhà hàng Hồi, tọa lạc trong một biệt thự cổ điển của Pháp hơn 100 tuổi, đã trải qua 5 tháng cải tạo để trở thành một điểm đến hoàn hảo cho những người yêu thích ẩm thực chay sáng tạo và phong cách sống khỏe.
Biệt thự này nằm trong diện bảo tồn, vì vậy chủ nhà hàng đã giữ lại mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ của tầng 2. Phần phía sau được phép cải tạo, và chủ nhà hàng đã xây dựng lại hoàn toàn với kiến trúc hiện đại, tạo sự kết nối hài hòa với không gian phía trước. Nhà hàng sở hữu một khoảng giếng trời và khu vườn ngập tràn ánh nắng, tạo nên một không gian yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên.
Anh Đào Hải Vũ, đồng sáng lập thương hiệu Hồi, chia sẻ rằng anh và các cộng sự của mình đều có duyên với Phật pháp. Họ cùng nhau xây dựng nhà hàng này như một điểm đến dành cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo. Xuất phát từ một nhà hàng chay lớn ở Hạ Long, sau hơn 4 năm, anh cùng bạn bè đã mở rộng đến Hà Nội, với triết lý ăn chay cởi mở hướng tới sức khỏe. Chủ trương của họ là làm cho ăn chay trở thành một phần của thực đơn hàng ngày, không chỉ dành riêng cho các ngày lễ và rằm.
Thực đơn của nhà hàng được xây dựng bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có kinh nghiệm trên 10 năm trong lĩnh vực ẩm thực chay. Thực đơn bao gồm sự kết hợp giữa các món ăn Âu, Á, và các món truyền thống Việt Nam trải dài từ Bắc đến Nam, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, bao gồm cả khách du lịch nước ngoài. Mỗi món ăn tại đây đều có một câu chuyện riêng, với hương vị được tạo ra từ những nông sản Việt tươi ngon và bàn tay tài hoa của người đầu bếp.
Một số món ăn nổi bật tại nhà hàng bao gồm pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, lẩu các loại, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Ngoài ra, nhà hàng cũng cung cấp thực đơn đồ uống đa dạng với nhiều loại có tên gọi độc đáo như Kim cúc chi, tiểu hồi…
Nhà hàng thu hút một lượng khách hàng đa dạng, từ Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ đến các gia đình lớn tuổi và khách du lịch. Tuy nhiên, vị trí của nhà hàng trên con phố một chiều và mức giá của các món ăn, từ 100.000 đến 300.000 đồng/món, cùng với đồ uống từ 50.000 đến 95.000 đồng, có thể là một hạn chế đối với một số khách hàng. Dù vậy, với không gian yên tĩnh và thực đơn phong phú, nhà hàng Hồi vẫn là một điểm đến lý tưởng cho những ai tìm kiếm một bữa ăn chay chất lượng và không gian thư giãn.