Đầu bếp Ameera Muhammad, một cái tên nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon miệng với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thể hiện sự đa dạng trong ẩm thực mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Một trong những món ăn được ưa chuộng nhất là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai, có thể dễ dàng điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, điều quan trọng là đảm bảo chúng có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này có thể được kết hợp với các loại nước chấm tự làm hoặc mua sẵn để tăng thêm hương vị.
Một số gợi ý cho các loại phô mai bao gồm phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack. Các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon có thể được sử dụng. Trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ cũng có thể được thêm vào. Các loại bánh quy hoặc gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips có thể được sử dụng để tạo thêm độ giòn.
Để tăng thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho món ăn, các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được có thể được sử dụng. Một số loại nước chấm và dips gợi ý bao gồm nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus tự làm, và mứt fig.
Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói là một trong những món ăn được yêu thích của đầu bếp Ameera. Muối biển hun khói Maldon có thể được tìm thấy trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn, và đầu bếp Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.
Một mẹo nhỏ khi làm hummus là thêm hai đến ba viên đá và trộn để tạo độ kem. Công thức làm hummus kinh điển bao gồm 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, và ½ thìa cà phê bột cumin.
Trang trí hummus với dầu ô liu nguyên chất, sumac, và muối biển hun khói Maldon sẽ làm cho món ăn trở nên đẹp mắt và thơm ngon. Hướng dẫn làm hummus bao gồm trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Nước chấm ranch tự làm lành mạnh là một phiên bản nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn, thay thế yogurt cho một phần kem chua. Công thức này bao gồm ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, và 1 thìa canh parsley tươi băm.
Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn và để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Nước chấm yogurt củ dền ngọt là một món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn, bao gồm 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền, và 2 thìa canh mật ong. Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi có màu hồng tươi và mịn, và để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes là một món ăn ngon miệng khác, với tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, có thể thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.